TOCINO BARRIGUERO

Tocino Barriguero

Corte proveniente de la parte baja del cerdo, reconocido por su equilibrio entre carne y grasa que le aporta una textura crujiente y un sabor profundo e inconfundible. Es el protagonista de muchas recetas tradicionales y un infaltable en la cocina colombiana.

Preparaciones recomendadas: frito o al horno para obtener una piel crocante, en trozos para frijoles o lentejas, a la parrilla o como base de caldos y guisos.